Krém

4 db citrom leve

3 dl tej

3 dl tejszín

90 g cukor

50 g liszt

2 db tojás

Vanília rúd/ vanília kivonat

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojássárgáját a lisztet és pár kanál tejet összekeverünk, hogy egy sűrű pépet kapjunk.
3. A tejet a vaníliakivonatot és a cukor felét felforraljuk.
4. A tojásfehérjét felverjük a cukor másik felével.
5. A forró tejhez folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tojássárgájás pépet, felforraljuk. (Először a forró tejes keverékből adjunk pár kanálnyit a tojássárgájás péphez, majd ezt öntsük a tejhez.)
6. A felvert tojásfehérjét óvatosan adjuk a forrásban levő krémhez.
7. Pár perc után húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni, tegyük hűtőbe.
8. Miután a krémalap lehűlt adjuk hozzá a 3 citrom levét.
9. Verjük fel a tejszínt, majd 1 citrom levét keverjük hozzá. Ennek egy kisebb részét tegyük félre a díszítéshez, többi részét pedig keverjük a krémalaphoz.

Tipp: A krémet folyamatosan kóstolgassuk! A citrom levéből ízlés szerint többet/kevesebbet tegyünk.

Piskóta

5 db tojás

100 g liszt 

100 g cukor

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojássárgáját a cukor 1/3, a fehérjét a cukor 2/3-részével felverjük.
3. A kemény habbá vert fehérjét óvatosan a sárgájához forgatjuk. Itt már fakanalat vagy spatulát használunk habverő helyett.
4. Végül keverjük hozzá a lisztet.
5. A  piskótatésztából kenjünk ki sütőpapírral borított lemezre 3 db 21 cm átmérőjű piskótalapot. (Piskótakarikában is készíthejük, de én jobb szeretem az előző módon készíteni a piskótákat, mivel így gyorsabban sülnek a lapok és még a vágással sem kell időt tölteni.)
6. 180ºC-on süssük kb 15 percig.

Díszítsük a tortát citrommal és lime-mal.