Kezdetben egy citrusos pohárkrém készítését terveztem, ám több boltot végigjárva sem találtam lime-ot sehol. Szerencsére friss sárgabarackot és mandulát be tudtam szerezni...

Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető desszertről van szó, bátran nekifoghat az is aki eddig még a konyha környékén sem járt.

Hozzávalók

Krém

500 g mascarpone

200 g habtejszín

2 db tojás

30 g cukor

vanília kivonat

Barack öntet

850 g sárgabarack

3 cl barackpálinka

1,5 dl víz

45 g cukor

Mandularopogós

30 g liszt

30 g mandula

40 g vaj/margarin

20 g cukor

Elkészítés

1. A sárgabarackot a pálinkát és a vizet elkezdjük melegíteni. Felforraljuk, majd levesszük a tűzről és hűtőben lehűtjük.
2. A ropogóshoz az alapanyagokat összegyúrjuk. A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd 180 ºC-on készre sütjük.
3. A kisült tésztát összemorzsoljuk.
4. A krémhez a mascarponet a cukor felével, a vaníliakivonattal és a tojássárgájával kihabosítjuk.
5. Felverjük a tojásfehérjét a cukor másik felével.
6. Felverjük a tejszínt is, majd a három krémet óvatosan egymásba forgatjuk.
7. Habzsákba töltjük a krémet.
8. A krémet a morzsát és a barackot ízlés szerint rétegezzük.