A nagy hőség ellenére kedvem támadt sütögetni. A fő szempont a süti készítése előtt az volt, hogy ne kelljen egész nap a konyhában állni.  

Így született meg ez a keksz! Pisztáciás csokis és ropogós.

Ha marad több napig is eláll, és tökéletes reggelire és uzsonnára  egyaránt.

Hozzávalók

450 g liszt

25 g kakaó

40 g pisztácia

60 g csokoládé

330 g vaj/ margarin

180 g cukor

3 db tojássárgája

Ebből a mennyiségből kb 50 darab keksz készül. ( persze ez függ a kekszek méretétől is)

Energiatartalom:  

Egy kekszben kb 114 kcal / 477kJ

Elkészítés

1. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk.
2. A margarint felkockázzuk, majd a lisztbe morzsoljuk.
3. A lisztes keverékhez adjuk az aprított pisztáciát, csokoládét, a tojások sárgáit, a cukrot és a kakaóport. 
4. Az egészet egyneművé gyúrjuk, majd fóliába csomagolva 1 órán át a hűtőben pihentetjük.
5. A hűtőből kivéve kinyújtjuk kb 1 cm vastagságúra és különböző formákat szaggatunk belőle.
6. Sütőpapírra helyezzük a kekszeket és 180°C-on 15 percig sütjük.
7. Sütőből kivéve a kekszek még puhák!
8. Ha a kekszek kihűltek olvasztott fehércsokoládéval, és pisztáciával díszíthetjük.

Vasárnap ezzel a tortával leptem meg anyukámat.

Sokat kísérletezek a konyhában, ez a torta is így született. Egy viszonylag könnyű, ám időigényes receptről van szó, amiben a fehércsokoládé és a meggy pompás párost alkotnak. 

Hozzávalók

Kakaós Omlós tészta

25 g porcukor

50 g vaj

67 g liszt

8 g kakaó

1 db tojássárgája

Kakaós piskóta

1 db tojás

20 g cukor

15 g liszt

5  g  kakaó

Meggy zselé

120 g meggybefőtt 

1     dl meggybefőttlé 

6    g zselatinpor

Fehércsokoládé Mousse

Egy alapkrémet készítek és ezt választom két részre.

200 g fehércsokoládé

2  db  tojássárgája

30 g cukor

3  dl habtejszín

2 x 3 g zselatinpor

2 x 15 g víz

vanília kivonat ízlés szerint

2 evőkanál cseresznyepálinka

70 g meggybefőtt 

 Elkészítés

Kakaós omlós tészta

1. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk, majd összekeverjük.
2. Belekockázzuk a vajat.
3. Hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgáját.
4. Összegyúrjuk és 15-20 percig a hűtőben pihentetjük.
5. Kinyújtjuk, úgy hogy majd egy 16 cm átmérőjű kört ki tudjunk vágni belőle. 180°C -os sütőben kb 15-20 percig sütjük.

Kakaós piskóta

1. A  tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját a cukor 1/3, a fehérjét a cukor 2/3 részével habosra verjük. ( a fehérjét kemény habbá)
2. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk, és jól elkeverjük.
3. A két habot óvatosan fakanállal, vagy spatulával egymásba forgatjuk, majd hozzáadjuk a lisztes-kakaós keveréket.
4. Ezt is úgy kenjük ki, hogy majd egy 16 cm átmérőjű karikát tudjunk belőle körbevágni, illetve egyből önthetjük a piskóta tésztát egy 16 cm átmérőjű tortaformába. Előmelegített sütőben 180°C-on készre sütjük. (kb 10-20 perc)

Ha mind a két tészta kisült és kihűltek, akkor óvatosan 16 cm átmérőjű köröket vágunk ki. 

Meggyzselé

Készíthetjük friss vagy fagyasztott meggyből is. Ekkor még ízlés szerint cukrot is hozzá kell adnunk.

1. A zselatint beáztatjuk pár evőkanálnyi befőtt levével.
2. A meggyet a befőtt levével feltesszük forrni.
3. Belekeverjük a zselatint majd ha már forr a keverék, akkor levesszük a tűzről.
4. A linzerlapot egy tortakarikába helyezzük, és erre öntjük rá a meggyzselét. Fagyasztóban hűtjük.

Mousse krém

1. A tojást a cukorral vízgőz felett melegítjük, folyamatos kevergetés mellett. Kihűlésig kézi habverővel habbá verjük. Ügyelni kell rá, hogy ne készítsünk tojásrántottát!
2. A fehércsokoládét a tejszín felével vízgőz felett melegítjük, addig míg a csokoládé el nem olvad benne.
3. A tejszín másik részét kézi habverővel kemény habbá verjük.
4. Ha a csokoládés keverék kihűlt, akkor összekeverjük, előbb a tojássárgája habbal, majd a felvert tejszínnel.
5. Ekkor elkészült az alapkrémünk.

Meggyes Mousse krém

Az alapkrém kb 1/3 részéhez hozzákeverünk 70 g leturmixolt meggyet, és két evőkanál cseresznyepálinkát.

A beáztatott zselatint felmelegítjük, majd a keverékbe öntjük, jól elkeverjük és ezt a réteget a meggyzselé tetejére öntve mélyhűtőbe helyezzük.

Alapkrém

A krém másik 2/3 részéhez egy vanília rúd kikapart belsejét adjuk hozzá. Majd ha a meggyes krém megkötött, akkor ehhez a részhez is hozzáadhatjuk a beáztatott zselatinport. A tortaforma átmérőjét 2 cm-el növeljük meg, legyen 18 cm. A meggyes rétegre helyezzük rá a kakaós piskótát, majd az egészet öntsük le a fehér krémmel. Ügyeljünk rá, hogy a széleken mindenhova jusson a krémből! Majd az egész tortát tegyük a mélyhűtőbe egy éjszakára!

Tükör glazúr

Hozzávalók

100 g sűrített tej

150 g cukor

60 g víz

200 g fehércsokoládé

15 g zselatinpor 

60 g víz

piros ételfesték

Elkészítés

1.  A sűrített tejet a cukrot és 60 g vizet melegíteni kezdünk, addig amíg a cukor teljesen felolvad benne.
2. A vízbe beáztatott zselatint a keverékhez adjuk, és addig hagyjuk a tűzön míg a zselatin fel nem olvad.
3. Ezt a keveréket ráöntjük a fehércsokoládéra, majd egyneművé keverjük.
4. Átszűrjük, hogy szép csomómentes bevonóanyagot kapjunk.
5. Piros ételfestékkel színezzük.
6. 35°C- ra hagyjuk hűlni. 
7. Az egy éjszakán át a fagyasztóban pihentetett tortát egy rácsra helyezzük és leöntjük a tükörglazúrral.

 És íme a végeredmény:

Jól esik télen is, nyáron is

Ezen a héten almás pitét készítettem. Szeretek pitéket sütni, tésztájuk egyszerűen elkészíthető és nagyon finom. Az itt lévő anyaghányadból 9 mini, ennek kétszereséből egy körülbelül 26 cm átmérőjű pite készíthető. 

Energiatartalom

1 db mini pitében:  1371 kJ (327 kcal)

Hozzávalók

Ezen kívül szükségünk lesz még kekszmorzsára és egy kevés baracklekvárra.

Elkészítés

Tészta

1. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk.
2. A vajat apró kockákra vágjuk és belemorzsoljuk a lisztbe.
3. A keverékhez hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, a citrom héját és a vaníliás cukrot.
4. A tésztát összegyúrjuk, és fél órán át hűtőben pihentetjük.
5. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket.
6. A tésztát 4:6 arányba kettéválasztjuk.
7. A nagyobb darab tésztát fél cm vastagra nyújtjuk.
8. Piteformába helyezzük, villával megszurkáljuk. Egy sütőpapírt helyezünk rá, amire szárazbabot teszünk. Így a sütőbe helyezzük és 180°C-on félkészre sütjük. (kb 15 perc) Erre a lépésre azért van szükség, hogy a piténk széle szép alakot vegyen fel.
9. A félig kisült tésztát lekenjük forró baracklekvárral, és ezt megszórjuk kekszmorzsával, így az alma nem fogja eláztatni a tésztánkat.
10. Ráhelyezzük az almatölteléket, majd a tészta másik felét.
11. Lekenjük tojással, és 180°C-on készre sütjük. (kb 20 perc)

Töltelék

1. Az almákat meghámozzuk, és lereszeljük.
2. Hozzáadjuk a cukrot, fahéjat és a citrom levét. Kóstoljuk meg!
3. Keverhetünk hozzá kekszmorzsát, vagy egy evőkanál étkezési keményítőt. Én keményítőt használtam, ám az alma levéből egy keveset így is leöntöttem.

Tipp

Készíthetünk egy egyszerű karamell öntetet, amivel feldobhatjuk az egyszerű kis pitéinket!

Hozzávalók

60 g cukor

15 g vaj

20 g tejszín

Elkészítés

A cukrot aranybarnára melegítjük, majd több részletben belekeverjük a vajat. Végül óvatosan hozzáöntjük a tejet. Egy-két percig kevergetjük, amíg egyneművé válik. Levesszük a tűzről és hagyjuk hogy kicsit besűrűsödjön.

Habkönnyű csokoládékrém és a friss málna találkozása...

Szeretem a málna édes mégis savanykás ízét, amit ebben a receptben az étcsokoládéval kombináltam. 

Málna szezon idején nyugodtan díszítsétek a sütiket friss málna szemekkel! 

Hozzávalók

Elkészítés

Csokoládékrém

1. A tojásokat a cukorral vízgőz fölött csípősre melegítjük, majd habosítjuk kézi habverővel. 
2. Ha felmelegedett beleszitáljuk a kakaóport, és tovább habosítjuk.
3. Az étcsokoládét apró kockákra törjük, és a keverékhez adjuk, szilikon spatulával vagy fakanállal folyamatosan kevergetjük.
4. Ha a csokoládé elkeveredett, hozzáadjuk a vajat/margarint. Ha elkeveredett, habverővel tovább habosítjuk, majd levesszük a gőzről és hűtjük 1-2 órát.
5. Ha kihűlt hozzákeverjük a felvert habtejszínt, és visszatesszük a hűtőbe még egy kis időre.

 Málnakrém

1. A málnát a vízzel és a cukorral felforraljuk. 
2. A levéből egy keveset a keményítővel elkeverünk.
3. A málnát levesszük a tűzről és belekeverjük a keményítős keveréket. Hamar besűrűsödik! Tegyük hűvös helyre. (Nem szükséges hűtőbe)

Kakaós piskóta

1. A tojásokat szétválasztjuk. 
2. A tojás sárgáját a cukor 1/3 részével habosítjuk.
3. A tojás fehérjét a cukor 2/3 részével kemény habbá verjük.
4. A két habot óvatosan egybe forgatjuk. Itt már ne használjunk habverőt, mert tönkretennénk vele a tojásfehérje szerkezetét. Használjunk szilikon spatulát vagy fakanalat.
5. A kakaóport a liszttel keverjük össze, majd szitáljuk a tojáshabok keverékébe.
6. Kenjük ki a piskótát egy sütőpapírral fedett lemezre. A tészta vastagsága körülbelül 1 cm vastag legyen.
7. Süssük előmelegített sütőben 180°C-on, 15-20 percig.

A piskótákból szaggassunk ki köröket, majd párosan töltsük be őket.

A kész mini tortákat én saját készítésű csokoládé díszekkel díszítettem. 

TIPP:

1. Készíthetünk belőle egy nagyobb tortát is. Ez a mennyiség  körülbelül egy 20-25 cm átmérőjű tortához elegendő.
2. Ha nem igazán szereted kidobni a levágott részeket és szereted a pohárkrémeket, akkor rétegezd a levágott piskóta darabokat, a megmaradt krémeket és még 100 ml tejszínhabot.

Kedves Olvasó!

Épp első bejegyzésem olvasod. Egy 21 éves lány vagyok, akinek kedvenc hobbija  sütemények készítése. Évek óta sütögetek, így sok saját recept gyűlt már össze a fiókomban. Úgy gondoltam itt az ideje ezeket szépen,  egy helyen összegyűjteni, ezért hoztam létre a Cukorhab blogot.