Ezt a receptet még a cukrásziskolában sajátítottam el, azóta a család nagy kedvencévé vált. Kívül ropogós belül omlós a tészta. Mákos, diós és nutella töltelékes kifliket készítettem. Karácsonyra tökéletes választás!

Tészta: Ez az adag 30 db kiflire elegendő

• 500 g liszt
• 200 g margarin
• 50 g porcukor
• 10 g élesztő
• 10 g só
• 150 ml tej
• 1 tojássárgája

A tészta készítése:

1. A margarint felkockázzuk, majd az összes alapanyagot összegyúrjuk.
2. Hűtőben minimum 30 percig pihentetjük.
3. A hűtőből kivéve 30 darabra osztjuk, felgömbölyítjük, majd ovális alakra nyújtjuk.
4. A tölteléket habzsákba töltjük, így nyomjuk a tészta közepére.
5. Kifliket formálunk belőlük. Figyeljünk rá hogy a tészta széle a kifli aljára kerüljön, így nem fognak szétnyílni.
6. Kenjük le kenőtojással (1 egésztojás és egy sárgája), majd fél órát pihentessük hűtőben.
7. Kenjük le még egyszer kenőtojással, majd 180ºC-on előmelegített sütőben kb 20 percig süssük készre.

Máktöltelék - Ez az adag 30 db kiflire elegendő

• 200 g mák
• 130 g cukor
• fél citrom reszelt héja
• fél narancs reszelt héje
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 dl tej vagy víz
• 50 ml rum

Az alapanyagokat összekeverjük és forrásig melegítjük, majd kihűtjük és betöltjük vele a kifliket.

Mákos kifli töltése:

Diótöltelék - Ez az adag 30 db kiflire elegendő

• 250 g dió
• 130 g cukor
• 90 g víz
• fél citrom reszelt héja
• fél narancs reszelt héje
• 1 csomag vaníliás cukor

Az alapanyagokat összekeverjük és forrásig melegítjük, majd kihűtjük és betöltjük vele a kifliket.

Diós kifli töltése:

Én a  nutellás kifliket is a mákos módjára hajtogattam be.

Jó sütögetést!

Tökéletes karácsonyi aprósütemény! Hiper gyorsan elkészíthető, isteni finom és nem kell
vele a nagy karácsonyi forgatagban pepecselni, mivel akár egy héttel előre elkészíthető.

A receptből kb 30 db kiflit készíthetünk. (Javaslom a recept dupla, akár tripla mennyiségének az elkészítését is) 

Hozzávalók

160 g vaj/margarin

240 g liszt

80 g dió

80 g porcukor

egy tojássárgája

Elkészítés

1. Aprítsuk fel a diót.
2. Szitáljuk a lisztet és a porcukrot egy tálba, majd adjuk hozzá az aprított diót.
3. Kockázzuk a tálba a margarint, adjuk hozzá a tojássárgáját majd gyúrjunk belőle egy homogén tésztát.
4. Pihentessük egy órán keresztül hűtőben.
5. A tésztából gyúrjunk egy roládot, majd szeleteljük fel azonos méretű darabokra és sodorjunk belőle kis kifliket.
6. 175ºC-on süssük kb 15 percig.
7. Mikor langyos szórjuk meg porcukorral. 

Hozzávalók

Krém

150 ml főzőtejszín

250 ml habtejszín

110 g kristálycukor

25 g pudingpor

vaníliakivonat

Elkészítés

1. A a cukrot megolvasztjuk.
2. A pudingport és a vaníliakivonatot elkeverjük a 150 ml tejszínnel.
3. A cukrot félrehúzzuk a tűzről, majd hozzáadjuk a főzőtejszínes keveréket. Itt először óvatosan csak pár csepp tejszínt keverjünk az olvadt cukorhoz. Vigyázzunk, mivel a forró cukor komoly égési sérüléseket okozhat!
4. Hűtsük ki a keveréket.
5. Verjük fel a habtejszínt, majd adjuk hozzá a karamellás alapkrémet, végül ízlés szerint sózzuk meg.

Piskóta

4 db tojás

60 g liszt 

20 g darált mandula

80 g cukor

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojássárgáját a cukor 1/3, a fehérjét a cukor 2/3-részével felverjük.
3. A kemény habbá vert fehérjét óvatosan a sárgájához forgatjuk. Itt már fakanalat vagy spatulát használunk habverő helyett.
4. Végül keverjük hozzá a liszttel elkevert mandulát.
5. A  piskótatésztából kenjünk ki sütőpapírral borított lemezre 3 db 21 cm átmérőjű piskótalapot. (Piskótakarikában is készíthetjük, de én jobb szeretem az előző módon készíteni a piskótákat, mivel így gyorsabban sülnek a lapok és még a vágással sem kell időt tölteni.)
6. 180ºC-on süssük kb 15 percig.

Sós Karamell Öntet

120 g cukor

50 g főzőtejszín

só

Elkészítés

1. A cukrot megolvasztjuk és óvatosan hozzáöntjük a főzőtejszínt, végül sóval ízesítjük.

A tortát az öntettel, pirított mandulával és saját készítésű csokoládé díszekkel dekoráltam.

Az Oroszkrém torta egy viszonylag egyszerűen elkészíthető sütemény. A recept alapján egy 21 cm átmérőjű torta készíthető. 

Hozzávalók

Krém

3 dl habtejszín

3 dl tej

90 g cukor

50 g liszt

2 db tojás

Vanília rúd/ vanília kivonat

100 g Kandírozott gyümölcs és mazsola (kb 50-50 g)

Rum/rumaroma a kandírozott gyümölcsök beáztatásához

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojássárgáját a lisztet és pár kanál tejet összekeverünk, hogy egy sűrű pépet kapjunk.
3. A tejet a vaníliakivonatot és a cukor felét felforraljuk.
4. A tojásfehérjét felverjük a cukor másik felével.
5. A forró tejhez folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tojássárgájás pépet, felforraljuk. (Először a forró tejes keverékből adjunk pár kanálnyit a tojássárgájás péphez, majd ezt öntsük a tejhez.)
6. A felvert tojásfehérjét óvatosan adjuk a forrásban levő krémhez.
7. Pár perc után húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni, tegyük hűtőbe.
8. Miután a krémalap lehűlt adjuk hozzá a kemény habbá vert tejszínt.
9. Mikor a tortát betöltjük a krémmel, minden rétegnél szórjunk rá kandírozott gyümölcsöt, és mazsolát.

Piskóta

5 db tojás

100 g liszt 

100 g cukor

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojássárgáját a cukor 1/3, a fehérjét a cukor 2/3-részével felverjük.
3. A kemény habbá vert fehérjét óvatosan a sárgájához forgatjuk. Itt már fakanalat vagy spatulát használunk habverő helyett.
4. Végül keverjük hozzá a lisztet.
5. A  piskótatésztából kenjünk ki sütőpapírral borított lemezre 3 db 21 cm átmérőjű piskótalapot. (Piskótakarikában is készíthejük, de én jobb szeretem az előző módon készíteni a piskótákat, mivel így gyorsabban sülnek a lapok és még a vágással sem kell időt tölteni.)
6. 180ºC-on süssük kb 15 percig.

Díszítsük a tortát tejszínhabbal. Ehhez még egy dl habtejszín szükséges.

• Hipp-hopp kész!
• Nincs sok mosogatnivaló utána!
• Nagyon finom!

A recept 12-15 adag elkészítéséhez elegendő.

Hozzávalók

200 g málna

200 g étcsokoládé

150 g vaj/150 ml olaj

170 g liszt

1 csomag sütőpor

320 g cukor

4 tojás

1 csipet só

vaj a tepsi kikenéséhez

Vaníliakivonat/ Fél vaníliarúd/ 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

1. Az étcsokoládét a vajjal/olajjal vízgőz felett megolvasztjuk.
2.  Felverjük a tojásokat a cukorral.
3. Ha a csokoládé és a vaj felolvadt, hozzáönjük a felvert tojásokhoz.
4. A lisztet elkeverjük a vaníliakivonattal, sütőporral és a sóval, majd a keverékhez öntjük.
5. Kivajazott tepsibe (kb 25x40 cm) öntjük, majd beledobáljuk a málnaszemeket.
6. Előmelegített sütőben, 150-170ºC-on 30 percig sütjük. Még akkor kell a sütőből kiszedni mikor fényes a felszíne.

Vanília fagylalttal tálaljuk.

Krém

4 db citrom leve

3 dl tej

3 dl tejszín

90 g cukor

50 g liszt

2 db tojás

Vanília rúd/ vanília kivonat

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojássárgáját a lisztet és pár kanál tejet összekeverünk, hogy egy sűrű pépet kapjunk.
3. A tejet a vaníliakivonatot és a cukor felét felforraljuk.
4. A tojásfehérjét felverjük a cukor másik felével.
5. A forró tejhez folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tojássárgájás pépet, felforraljuk. (Először a forró tejes keverékből adjunk pár kanálnyit a tojássárgájás péphez, majd ezt öntsük a tejhez.)
6. A felvert tojásfehérjét óvatosan adjuk a forrásban levő krémhez.
7. Pár perc után húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni, tegyük hűtőbe.
8. Miután a krémalap lehűlt adjuk hozzá a 3 citrom levét.
9. Verjük fel a tejszínt, majd 1 citrom levét keverjük hozzá. Ennek egy kisebb részét tegyük félre a díszítéshez, többi részét pedig keverjük a krémalaphoz.

Tipp: A krémet folyamatosan kóstolgassuk! A citrom levéből ízlés szerint többet/kevesebbet tegyünk.

Piskóta

5 db tojás

100 g liszt 

100 g cukor

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojássárgáját a cukor 1/3, a fehérjét a cukor 2/3-részével felverjük.
3. A kemény habbá vert fehérjét óvatosan a sárgájához forgatjuk. Itt már fakanalat vagy spatulát használunk habverő helyett.
4. Végül keverjük hozzá a lisztet.
5. A  piskótatésztából kenjünk ki sütőpapírral borított lemezre 3 db 21 cm átmérőjű piskótalapot. (Piskótakarikában is készíthejük, de én jobb szeretem az előző módon készíteni a piskótákat, mivel így gyorsabban sülnek a lapok és még a vágással sem kell időt tölteni.)
6. 180ºC-on süssük kb 15 percig.

Díszítsük a tortát citrommal és lime-mal.

A receptből egy 20 cm átmérőjű torta készíthető.

Hozzávalók

Piskóta

6 db tojás

120 g kristálycukor

105 g  liszt

15 g kakaópor

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojássárgáját a cukor 1/3, a fehérjét a cukor 2/3-részével felverjük.
3. A kakaót összekeverjük a liszttel.
4. A kemény habbá vert fehérjét óvatosan a sárgájához forgatjuk. Itt már ne használjunk habverőt!
5. Ehhez adjuk a kakaós-lisztes keveréket.

——————————

Meggykrém

300 g meggy

0,5 dl víz

130 g kristálycukor

40 g étkezési keményítő

Elkészítés

A meggyet a vízzel és a cukorral felforraljuk. A keményítőt pár kanál vízben feloldjuk, majd a forró meggy levéből pár kanálnyit a keményítőhöz adagolunk. Miután a krém besűrűsödött, hagyjuk kihűlni.

 ——————————

Tejszínkrém

300 g tejszín

20 g porcukor

20 ml cseresznyepálinka

20 g kakaópor

8 g zselatin

Elkészítés

A tejszínt felverjük a porcukorral.

Ezután a tejszínkrémet két részre osztjuk. Egyik feléhez 20 ml cseresznyepálinkát, másik feléhez 20 g kakaóport  keverünk. Majd 4-4 g meleg vízben feloldott zselatint keverünk a krémekbe.

A krémeket habzsákba töltjük és betöltjük a tortát.

A múlt hétvégén három tortát készítettem, három különböző eseményre. Az egyszerűség kedvéért az ízesítésük ugyanolyan volt. Így született két szülinapi és egy házassági évfordulós.

Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű tortához

Piskóta

8 db tojás

160 g cukor

140 g liszt

20 g kakaó

Csokoládé Krém

200 g vaj/margarin

100 g porcukor

75 g kakaó

1 dl tejszín

100 g porcukor

50 g kakaó

100 g vaj/margarin

Málna krém

250 g málna

0,5 dl víz

1-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)

2 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés

Piskóta

1. A lisztet és a kakaóport összekeverjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk.
3. A tojás sárgáját a cukor 1/3, a fehérjét a cukor 2/3 részével felverjük.
4. Belekeverjük a kakaós lisztet, majd 180ºC-on készre sütjük.

Süthetjük egy tortakarikában a piskótatésztát, vagy egyesével kikenhetünk belőle 3 azonos vastagságú tortalapot. (én a második verziót preferálom) 

Málna krém

1. A málnát a vízzel és a cukorral felforraljuk.
2. A forró málnás főzetből kiveszünk 3-4 evőkanálnyit és ezt a keményítőhöz adjuk, majd jól elkeverjük, végül a forró málnához keverjük és megvárjuk hogy besűrűsödjön a krém.
3. Kihűtjük.

Csokoládékrém

1. A 200 g margarint a porcukorral és a kakaóval vízgőz felett összemelegítjük, majd hagyjuk kihűlni.
2. A 120 g margarint 100 g porcukorral és 50 g kakaóporral kihabosítjuk.
3. Felverjük a tejszínt.
4. A két csokis krémet összekeverjük és tovább habosítjuk, majd hozzáadjuk a felvert tejszínt.

A tortalapokat betöltjük a krémekkel.

Ha marcipánnal vagy fondant-al szeretnénk burkolni a tortát, akkor tejszín nélküli csokoládékrémmel kenjük körbe a tortánkat. (Én ehhez egy keveset félretettem a vízgőz felett összekevert krémből.)

A gyömbér teszi különlegessé a krémet..

A receptből egy 20 cm átmérőjű torta készíthető.

Hozzávalók

Krém

450 g túró

300 g habtejszín

1 db citrom

1 db narancs

friss gyömbér/ gyömbérpor ízlés szerint

30 g porcukor (ízlés szerint több/kevesebb)

10 g zselatin ( 40 ml vízbe beáztatva,felmelegítve)

Tészta

150 g liszt

100 g vaj

50 g porcukor

1 db tojássárgája

1 db citrom reszelt héja

baracklekvár

Díszítés

friss gyümölcs

tortazselé

Elkészítés

1. A  lisztbe belemorzsoljuk a vajat.
2. A keverékhez hozzáadjuk a porcukrot, a citromhéjat, és a tojássárgáját. 
3. Gömb alakot formálunk a tésztából, majd kinyújtjuk 1 cm vastagságúra és 180 ºC-on 15 perc alatt készre sütjük.
4. A túrót villával összetörjük.
5. A túróhoz adjuk egy-egy narancs és citrom reszelt héját és levét, a reszelt gyömbért és a porcukrot. 
6. Felverjük a habtejszínt, majd a túrós keverékhez keverjük.
7. Végül a már előre beáztatott zselatint felmelegítjük, majd egy határozott mozdulattal a krémhez adjuk.
8. A kisült tésztánkat lekenjük baracklekvárral, majd ráöntjük a tölteléket.
9. Egy órát hűtőben pihentetjük, majd friss gyümölccsel díszítjük.
10. A gyümölcsöket tortazselével fixáltam.

Kezdetben egy citrusos pohárkrém készítését terveztem, ám több boltot végigjárva sem találtam lime-ot sehol. Szerencsére friss sárgabarackot és mandulát be tudtam szerezni...

Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető desszertről van szó, bátran nekifoghat az is aki eddig még a konyha környékén sem járt.

Hozzávalók

Krém

500 g mascarpone

200 g habtejszín

2 db tojás

30 g cukor

vanília kivonat

Barack öntet

850 g sárgabarack

3 cl barackpálinka

1,5 dl víz

45 g cukor

Mandularopogós

30 g liszt

30 g mandula

40 g vaj/margarin

20 g cukor

Elkészítés

1. A sárgabarackot a pálinkát és a vizet elkezdjük melegíteni. Felforraljuk, majd levesszük a tűzről és hűtőben lehűtjük.
2. A ropogóshoz az alapanyagokat összegyúrjuk. A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd 180 ºC-on készre sütjük.
3. A kisült tésztát összemorzsoljuk.
4. A krémhez a mascarponet a cukor felével, a vaníliakivonattal és a tojássárgájával kihabosítjuk.
5. Felverjük a tojásfehérjét a cukor másik felével.
6. Felverjük a tejszínt is, majd a három krémet óvatosan egymásba forgatjuk.
7. Habzsákba töltjük a krémet.
8. A krémet a morzsát és a barackot ízlés szerint rétegezzük.